同樣是火鍋店,為何有的店生意火爆,有的店無(wú)人問(wèn)津?
來(lái)源:朝天門(mén)火鍋 時(shí)間:2023-03-30 瀏覽:556火鍋加盟是很多初次涉足火鍋行業(yè)的創(chuàng )業(yè)者的首要選擇,但為什么明明是同一個(gè)品牌,不同門(mén)店的生意卻有很大的差距呢?
一、選址不當,無(wú)人氣
同一個(gè)品牌,有的店生意火爆,有的店每天僅有稀稀拉拉的幾桌客人,不到半年就倒閉,其實(shí)最大的原因,還是出在選址上。
舉個(gè)例子,比如同一個(gè)品牌的火鍋,其中一家開(kāi)在消費比較旺盛的住宅區,附近的消費群體也都喜歡吃喝玩樂(lè )的年輕人,人均80的火鍋對他們來(lái)說(shuō)并沒(méi)有消費負擔,也很樂(lè )意去消費。
而另一家店,則開(kāi)在了老舊小區的附近,不僅人流量不大,客戶(hù)群體的年齡還普遍偏大;比起人80的火鍋,他們更愿意吃人均60的串串。這就是典型的因選址不當而造成無(wú)法融入市場(chǎng)的例子。
味道不正,難鎖客
很多老板在入行之前,對火鍋和消費者的研究都不夠,以致于很容易主觀(guān)地用自己的口味喜好去評價(jià)菜品、增減菜品種類(lèi)。任何一個(gè)火鍋品牌,特別是發(fā)展時(shí)間很久的大品牌,它的產(chǎn)品、味道和運營(yíng)體系都是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗證的。加盟者如果太主觀(guān),不跟著(zhù)總部走,也很難持續經(jīng)營(yíng)。
其實(shí),不管是加盟也好自營(yíng)也好,不管以何種形式開(kāi)店,經(jīng)營(yíng)者本身都要加強對餐飲領(lǐng)域、對火鍋行業(yè)的學(xué)習和造詣,才能在行業(yè)里砥礪前行。
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