現在市面上很多假的羊肉卷，不懂行的人，真的很難辨別，但是假的羊肉卷不僅沒(méi)有營(yíng)養，而且吃多了還對身體造成負擔，今天，小朝哥就教給各位火鍋加盟店老板辨別羊肉卷真假的方法。

一、假羊肉卷

1、生肉狀態(tài)

看外觀(guān)，肥瘦連接處，非常整齊，但是紋理不清晰，而且不容易分開(kāi)，肉卷看上去也非常工整，沒(méi)有斷裂的肉。

2、煮熟狀態(tài)

假羊肉卷，一般是由禽類(lèi)的肉加上羊尾油制作而成，因為禽類(lèi)的肉比較零碎，在煮熟后，容易散成一些小碎塊，添加了添加劑的假羊肉卷，煮熟后也不容易散開(kāi)，但是肉片看不出紋理，口感非常Q彈，嫩滑，但缺乏嚼勁，也沒(méi)有羊肉獨有的香氣，無(wú)論煮多久，肉質(zhì)依舊很嫩。

二、真羊肉卷

1、生肉狀態(tài)

天然的羊肉卷，每一片的肥瘦分布不會(huì )太規則，會(huì )呈現出大理石花紋一樣的肉理紋路，冷凍包裝后，會(huì )有些許斷裂，碎渣，粗纖維很明顯，清晰可見(jiàn)。

2、煮熟狀態(tài)

天然的羊肉卷，煮熟后，粗纖維更加清晰明顯，吃起來(lái)很有嚼勁，還有羊肉獨特的香味，煮的時(shí)間越久，肉中的油脂會(huì )融化在湯中，肉質(zhì)越緊，也會(huì )煮老。

當然，還有一個(gè)和簡(jiǎn)單辨別真假羊肉卷的方法，那就是有包裝的，直接看包裝的配料表，真羊肉只有一個(gè)成分，就是羊肉，如果配料表還有其他成分，或者添加了水和鹽，就是經(jīng)過(guò)加工的調理產(chǎn)品了。

最后看價(jià)格，價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià)的，一般都不會(huì )是真羊肉。

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